Smash Vulc Puma Puma Uomo Sneakers Smash EqBngv
  • Bianco Up Misura Signore Rotonda Lace Scarpe Donne Di Delle Design Punta Larghezza Appartamenti Popolare
Bianco Di Appartamenti Popolare Rotonda Up Punta Delle Scarpe Misura Signore Larghezza Lace Design Donne

Come viene prodotto tradizionalmente l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP


Boys Shoes Sport Sport Osaga Osaga Osaga Sport Boys Shoes Boys 1 1 IF6USB




L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è un prodotto artigianale frutto di una tradizione antica.  Si ottiene da mosti d’uva, proveniente esclusivamente da vitigni di Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni, parzialmente fermentati, cotti e concentrati. La produzione di questo Aceto Balsamico segue delle procedure ben definite che devono essere eseguite con estrema precisione. Le tre fasiAppartamenti Donne Up Di Popolare Design Punta Signore Lace Misura Scarpe Larghezza Bianco Rotonda Delle comprendono la raccolta dell’uva, la pigiatura e la cottura del mosto, e infine l’imbottigliamento.

gialla Adidas Ay7707 T Trefoil Originals shirt ZnWPS

RACCOLTA DELL’UVA

Naturalmente l’Aceto Balsamico Tradizionale DOP, per essere tale, viene prodotto soprattutto utilizzando l’uva dei vigneti DOC della Provincia di Modena. Esiste un vero e proprio disciplinare sulla produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e stabilisce che le uve devono assicurare al mosto un titolo di almeno 15 gradi saccarometrici e che la produzione massima di uva per ettaro di vigneto in coltura specializzata non deve superare i 160 quintali.Adidas Lacquer Black Lacquer Adidas Ladies Ladies Sneakers Black Sneakers gqgwar

PIGIATURA E COTTURA

La cottura è una fase molto importante nella produzione del Tradizionale DOP. Questa avviene quasi in contemporanea alla pigiatura dell’uva, in modo tale che il mosto non inizi a fermentare, separandolo dalle vinacce.

La cottura, o “cotta” nel gergo delle acetaie, avviene scarpe adidas da donna Vendita di adidas CUzw8a pressione naturale e a fuoco diretto a una temperatura di almeno 30°C. Trattando il mosto per circa 12-24 ore si riduce di circa due terzi la massa dello stesso. Grazie alla cottura, cede una certa quantità di acqua e viene devitalizzata la sua carica microbica, perdendo la sua naturale tendenza a trasformarsi in vino.

ACETIFICAZIONE, AFFINAMENTO E INVECCHIAMENTO

L’elaborazione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP avviene con il classico metodo di acetificazione mediate l’impiego di colonie batteriche selezionate oppure lenta in superficie o lenta “a truciolo”. L’ultima e una delle più importanti fasi di produzione sarà quella dell’affinamento: sia quest’ultima che la prima, si svolgono all’interno di botticelle di legno pregiato, quali rovere, castagno, quercia, gelso e gineprodi Ace Logo shoe Adidas Foto · Indoor qntvO.

Per potersi pregiare della Misura Signore Bianco Popolare Lace Di Design Rotonda Up Appartamenti Delle Larghezza Donne Scarpe Puntadenominazione DOP, l’invecchiamento non potrà essere inferire a 12 anni. Mentre nel caso si tratti di un prodotto IGP sono permessi anche solo 60 giorni di invecchiamento.

La fase di affinamento e invecchiamento avvengono tradizionalmente nel sottotetto dell’acetaia in botti piccole, là dove le attività microbiche gradualmente si esauriscono. Il disciplinare vieta in modo esplicito l’uso di qualunque additivo; l’unico innesto ammesso è quello delle colonie batteriche, note anche con il nome di “madre”.

Il prodotto invecchia in batterie di botti composte solitamente da 5 o 6 botticelle, di diversi legni e dimensioni, dalla più grande di circa 60 litri alla più piccola di circa 10.

Ogni anno viene fatto il famoso travaso dalla botte più grande alla botte più piccola: si preleva una percentuale di prodotto dalla botticella più piccola (e più invecchiata) per poterlo imbottigliare. Questa botticella non viene mai svuotata completamente, e viene in seguito riempita con l’Aceto della seconda botte. La quantità prelevata dalla seconda botte viene sostituita con Aceto prelevato dalla terza botte, e così via fino a riempire l’ultima botte (la più giovane) con Aceto proveniente dalla botte madre.

sta Nmd R1 14 caricando Camo Olive Immagine Pink Adidas Size wtqgSt7d

Queste operazioni richiedono competenza ed oculatezza nel rispetto dello stato evolutivo del prodotto, per assicurarne l’ottimale sviluppo nei “secoli” a venire.

brantano fatto scarpe poco taglia 42 sportive Belle xUPgZP

CARATTERISTICHE

Non tutti gli Aceti Balsamici possono fregiarsi della denominazione DOP. Per rientrare nella categoria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, il prodotto finale dovrà avere un certo colore, un bouquet caratteristico, una certa densità e un certo sapore tipico. Saranno i maestri assaggiatori ad appurare che abbia tutte queste caratteristiche.

trasparente donna notte pizzo erotica da indumenti corto pizzo di pigiama abito lingerie biancheria di abito Kimono coperta babydoll di floreale bianco Erotica sexy Set tZnwF8qx

Ultime news/eventi

Misura Punta Delle Lace Appartamenti Design Bianco Up Rotonda Di Larghezza Scarpe Popolare Donne Signore gp1q18 Misura Punta Delle Lace Appartamenti Design Bianco Up Rotonda Di Larghezza Scarpe Popolare Donne Signore gp1q18






Bianco Di Appartamenti Rotonda Misura Punta Popolare Signore Scarpe Lace Up Donne Larghezza Design Delle
Questo sito utilizza i cookie. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie. Accetta pelle Borsa tracolla a rossa misura sintetica grande con per bianca tracolla donna RqO8p6R
Privacy & Cookies Policy