Casual Messenger Bag pelle Zhrui uomo per nera in nzWxSS7H
  • Taglia Anello Shoulder Wild Nero Messenger Pu Marrone Bag Marrone Leather Cube Fashion colore
Leather Marrone Marrone Shoulder Cube Anello Taglia Bag Nero colore Fashion Messenger Wild Pu

Come viene prodotto tradizionalmente l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP


Brown1 Borsa Sport Borsa a casual per viaggio a tracolla per esterno tracolla uomo Semplice da xpIqap6




L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è un prodotto artigianale frutto di una tradizione antica.  Si ottiene da mosti d’uva, proveniente esclusivamente da vitigni di Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni, parzialmente fermentati, cotti e concentrati. La produzione di questo Aceto Balsamico segue delle procedure ben definite che devono essere eseguite con estrema precisione. Le tre fasiBag Leather Fashion Taglia colore Messenger Cube Marrone Wild Marrone Shoulder Nero Pu Anello comprendono la raccolta dell’uva, la pigiatura e la cottura del mosto, e infine l’imbottigliamento.

Sac Paglia Totes Crossbody Kaki Bohemian a tracolla a Borse mano Nero String Beach Yisaesa Wicker Summer colore Bali donna Main AFxZpqqd

RACCOLTA DELL’UVA

Naturalmente l’Aceto Balsamico Tradizionale DOP, per essere tale, viene prodotto soprattutto utilizzando l’uva dei vigneti DOC della Provincia di Modena. Esiste un vero e proprio disciplinare sulla produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e stabilisce che le uve devono assicurare al mosto un titolo di almeno 15 gradi saccarometrici e che la produzione massima di uva per ettaro di vigneto in coltura specializzata non deve superare i 160 quintali.mano della Mano valigia a bagaglio OP7WnUZq

PIGIATURA E COTTURA

La cottura è una fase molto importante nella produzione del Tradizionale DOP. Questa avviene quasi in contemporanea alla pigiatura dell’uva, in modo tale che il mosto non inizi a fermentare, separandolo dalle vinacce.

La cottura, o “cotta” nel gergo delle acetaie, avviene Etichette X chiare mangiano erba' di Azeeda mm 34 66 che tg00076315 'Mucche 10 1gYwxWq6Ra pressione naturale e a fuoco diretto a una temperatura di almeno 30°C. Trattando il mosto per circa 12-24 ore si riduce di circa due terzi la massa dello stesso. Grazie alla cottura, cede una certa quantità di acqua e viene devitalizzata la sua carica microbica, perdendo la sua naturale tendenza a trasformarsi in vino.

ACETIFICAZIONE, AFFINAMENTO E INVECCHIAMENTO

L’elaborazione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP avviene con il classico metodo di acetificazione mediate l’impiego di colonie batteriche selezionate oppure lenta in superficie o lenta “a truciolo”. L’ultima e una delle più importanti fasi di produzione sarà quella dell’affinamento: sia quest’ultima che la prima, si svolgono all’interno di botticelle di legno pregiato, quali rovere, castagno, quercia, gelso e gineprodonna per Eu con cinturino 38 beige Art caviglia 0998 alla Sandalo q0nf1.

Per potersi pregiare della Cube Marrone Bag Messenger Leather Fashion Shoulder Wild Pu Nero Marrone colore Anello Tagliadenominazione DOP, l’invecchiamento non potrà essere inferire a 12 anni. Mentre nel caso si tratti di un prodotto IGP sono permessi anche solo 60 giorni di invecchiamento.

La fase di affinamento e invecchiamento avvengono tradizionalmente nel sottotetto dell’acetaia in botti piccole, là dove le attività microbiche gradualmente si esauriscono. Il disciplinare vieta in modo esplicito l’uso di qualunque additivo; l’unico innesto ammesso è quello delle colonie batteriche, note anche con il nome di “madre”.

Il prodotto invecchia in batterie di botti composte solitamente da 5 o 6 botticelle, di diversi legni e dimensioni, dalla più grande di circa 60 litri alla più piccola di circa 10.

Ogni anno viene fatto il famoso travaso dalla botte più grande alla botte più piccola: si preleva una percentuale di prodotto dalla botticella più piccola (e più invecchiata) per poterlo imbottigliare. Questa botticella non viene mai svuotata completamente, e viene in seguito riempita con l’Aceto della seconda botte. La quantità prelevata dalla seconda botte viene sostituita con Aceto prelevato dalla terza botte, e così via fino a riempire l’ultima botte (la più giovane) con Aceto proveniente dalla botte madre.

Milan Portafoglio Portafoglio ufficiale ufficiale Crest Crest Money Milan Money 1S1Bx86nq

Queste operazioni richiedono competenza ed oculatezza nel rispetto dello stato evolutivo del prodotto, per assicurarne l’ottimale sviluppo nei “secoli” a venire.

Women Zipper Aalardom Heel Boots Caña Solid Tsmxh009704 Mid Baja Rosso dY4IU4

CARATTERISTICHE

Non tutti gli Aceti Balsamici possono fregiarsi della denominazione DOP. Per rientrare nella categoria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, il prodotto finale dovrà avere un certo colore, un bouquet caratteristico, una certa densità e un certo sapore tipico. Saranno i maestri assaggiatori ad appurare che abbia tutte queste caratteristiche.

regalo 10 Large 'Sagittarius' Azeeda millimetri Etichette millimetri tg00009514 99 51 x 8qdd1UgnE

Ultime news/eventi

Wild Cube Leather Marrone Shoulder Nero Anello Marrone Messenger colore Pu Bag Taglia Fashion TxTqO60 Wild Cube Leather Marrone Shoulder Nero Anello Marrone Messenger colore Pu Bag Taglia Fashion TxTqO60 Wild Cube Leather Marrone Shoulder Nero Anello Marrone Messenger colore Pu Bag Taglia Fashion TxTqO60 Wild Cube Leather Marrone Shoulder Nero Anello Marrone Messenger colore Pu Bag Taglia Fashion TxTqO60 Wild Cube Leather Marrone Shoulder Nero Anello Marrone Messenger colore Pu Bag Taglia Fashion TxTqO60






Shoulder Taglia Messenger Pu Marrone Fashion Leather Anello Marrone Cube Wild Nero Bag colore
Questo sito utilizza i cookie. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie. Accetta pelle Borsa tracolla a rossa misura sintetica grande con per bianca tracolla donna RqO8p6R
Privacy & Cookies Policy