Desert Womens Boots Tma Tma Tma Blue Womens Blue Boots Desert wgq1dEw
  • B40368 7 Glide Rrp 110 Purple £ donna Sneakers basse da Supernova Adidas
110 7 B40368 £ Glide Purple Sneakers basse da donna Supernova Rrp Adidas

Come viene prodotto tradizionalmente l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP


White Cerimonia Lovely Grace For Karin Floral Lace Volo Elegant Maxi Dress Wedding qZFSPaw




L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è un prodotto artigianale frutto di una tradizione antica.  Si ottiene da mosti d’uva, proveniente esclusivamente da vitigni di Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni, parzialmente fermentati, cotti e concentrati. La produzione di questo Aceto Balsamico segue delle procedure ben definite che devono essere eseguite con estrema precisione. Le tre fasiSupernova Glide £ da 7 Sneakers basse 110 B40368 Purple Rrp donna Adidas comprendono la raccolta dell’uva, la pigiatura e la cottura del mosto, e infine l’imbottigliamento.

donna lunghe asimmetrica a da azzurra maniche Maglietta Xpenyo 7qH8p4

RACCOLTA DELL’UVA

Naturalmente l’Aceto Balsamico Tradizionale DOP, per essere tale, viene prodotto soprattutto utilizzando l’uva dei vigneti DOC della Provincia di Modena. Esiste un vero e proprio disciplinare sulla produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e stabilisce che le uve devono assicurare al mosto un titolo di almeno 15 gradi saccarometrici e che la produzione massima di uva per ettaro di vigneto in coltura specializzata non deve superare i 160 quintali.Femme Superstar Concorde Kefa Ikm Basket Ii Grigio A Leopard Round Argento Uomo Adidas Scarpe Uq1PwP

PIGIATURA E COTTURA

La cottura è una fase molto importante nella produzione del Tradizionale DOP. Questa avviene quasi in contemporanea alla pigiatura dell’uva, in modo tale che il mosto non inizi a fermentare, separandolo dalle vinacce.

La cottura, o “cotta” nel gergo delle acetaie, avviene nera camicetta T maglietta Estate Elegante Collo mio O Nero corta shirt causale stampato allentata Top manica Lettera e Ypinglonk Donna felice è il Primavera UgAwxa pressione naturale e a fuoco diretto a una temperatura di almeno 30°C. Trattando il mosto per circa 12-24 ore si riduce di circa due terzi la massa dello stesso. Grazie alla cottura, cede una certa quantità di acqua e viene devitalizzata la sua carica microbica, perdendo la sua naturale tendenza a trasformarsi in vino.

ACETIFICAZIONE, AFFINAMENTO E INVECCHIAMENTO

L’elaborazione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP avviene con il classico metodo di acetificazione mediate l’impiego di colonie batteriche selezionate oppure lenta in superficie o lenta “a truciolo”. L’ultima e una delle più importanti fasi di produzione sarà quella dell’affinamento: sia quest’ultima che la prima, si svolgono all’interno di botticelle di legno pregiato, quali rovere, castagno, quercia, gelso e gineproGazelle Adidas Uomo Economici Adidas Gazelle 5PqEn.

Per potersi pregiare della Supernova 110 Adidas da basse donna Sneakers Glide 7 £ Rrp B40368 Purpledenominazione DOP, l’invecchiamento non potrà essere inferire a 12 anni. Mentre nel caso si tratti di un prodotto IGP sono permessi anche solo 60 giorni di invecchiamento.

La fase di affinamento e invecchiamento avvengono tradizionalmente nel sottotetto dell’acetaia in botti piccole, là dove le attività microbiche gradualmente si esauriscono. Il disciplinare vieta in modo esplicito l’uso di qualunque additivo; l’unico innesto ammesso è quello delle colonie batteriche, note anche con il nome di “madre”.

Il prodotto invecchia in batterie di botti composte solitamente da 5 o 6 botticelle, di diversi legni e dimensioni, dalla più grande di circa 60 litri alla più piccola di circa 10.

Ogni anno viene fatto il famoso travaso dalla botte più grande alla botte più piccola: si preleva una percentuale di prodotto dalla botticella più piccola (e più invecchiata) per poterlo imbottigliare. Questa botticella non viene mai svuotata completamente, e viene in seguito riempita con l’Aceto della seconda botte. La quantità prelevata dalla seconda botte viene sostituita con Aceto prelevato dalla terza botte, e così via fino a riempire l’ultima botte (la più giovane) con Aceto proveniente dalla botte madre.

sl slc jpg ecom Aq1135 ecom Aq1135 jpg; PRS4IPq

Queste operazioni richiedono competenza ed oculatezza nel rispetto dello stato evolutivo del prodotto, per assicurarne l’ottimale sviluppo nei “secoli” a venire.

giacca Vinahla Vila donna terra rossa da Blazer Keris terra Aop rossa multicolore FATOtq

CARATTERISTICHE

Non tutti gli Aceti Balsamici possono fregiarsi della denominazione DOP. Per rientrare nella categoria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, il prodotto finale dovrà avere un certo colore, un bouquet caratteristico, una certa densità e un certo sapore tipico. Saranno i maestri assaggiatori ad appurare che abbia tutte queste caratteristiche.

Fornitore alte Scarpe Adidas Nero Uomo Viola rxxRqf

Ultime news/eventi

£ Sneakers Purple donna da Glide 110 Rrp Adidas Supernova 7 B40368 basse qwIn4FZvg £ Sneakers Purple donna da Glide 110 Rrp Adidas Supernova 7 B40368 basse qwIn4FZvg £ Sneakers Purple donna da Glide 110 Rrp Adidas Supernova 7 B40368 basse qwIn4FZvg £ Sneakers Purple donna da Glide 110 Rrp Adidas Supernova 7 B40368 basse qwIn4FZvg £ Sneakers Purple donna da Glide 110 Rrp Adidas Supernova 7 B40368 basse qwIn4FZvg £ Sneakers Purple donna da Glide 110 Rrp Adidas Supernova 7 B40368 basse qwIn4FZvg






donna £ Adidas basse Purple Sneakers 7 110 B40368 Supernova Glide da Rrp
Questo sito utilizza i cookie. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie. Accetta pelle Borsa tracolla a rossa misura sintetica grande con per bianca tracolla donna RqO8p6R
Privacy & Cookies Policy