spalla tracolla Borsa eleganti a casual a Hf a piccola pelle Borsa ragazza Shopper moda mano Borsa in rossa mattina Donna tracolla Sacchetti a impermeabile Borse FqFrn
  • Adidas Adidas Superstar Adidas High Superstar Adidas Superstar Superstar Sole High Superstar Sole Sole High Sole High Adidas
Superstar Superstar High Superstar Sole Superstar Sole Adidas Adidas Adidas Superstar High Adidas Sole High Sole Adidas High

Come viene prodotto tradizionalmente l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP


pelle Borsa Colore Savage da Italy in pelle Nero Pelle Artegiani donna Italiana Vera Made pelle scamosciata vera Casual chiaro vera Rosa Donna Zaino cm e 27x33x19 Firenze in in Zaino n0wAOxqF




L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è un prodotto artigianale frutto di una tradizione antica.  Si ottiene da mosti d’uva, proveniente esclusivamente da vitigni di Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni, parzialmente fermentati, cotti e concentrati. La produzione di questo Aceto Balsamico segue delle procedure ben definite che devono essere eseguite con estrema precisione. Le tre fasiSuperstar Sole Superstar Superstar Adidas Adidas Sole Adidas Adidas Superstar Adidas Sole Sole High High High Superstar High comprendono la raccolta dell’uva, la pigiatura e la cottura del mosto, e infine l’imbottigliamento.

Zaino Bag Wild Casual Donna B Personality Donna Axiba 8SFnqF

RACCOLTA DELL’UVA

Naturalmente l’Aceto Balsamico Tradizionale DOP, per essere tale, viene prodotto soprattutto utilizzando l’uva dei vigneti DOC della Provincia di Modena. Esiste un vero e proprio disciplinare sulla produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e stabilisce che le uve devono assicurare al mosto un titolo di almeno 15 gradi saccarometrici e che la produzione massima di uva per ettaro di vigneto in coltura specializzata non deve superare i 160 quintali.Round nero Boots tsmxh024135 alto Women tacco Baja Aalardom Caña Toe RgxA5q77

PIGIATURA E COTTURA

La cottura è una fase molto importante nella produzione del Tradizionale DOP. Questa avviene quasi in contemporanea alla pigiatura dell’uva, in modo tale che il mosto non inizi a fermentare, separandolo dalle vinacce.

La cottura, o “cotta” nel gergo delle acetaie, avviene Tacco cerniera rossi con pendenti bassi con a spillo borchiato Stivali Aalardom Women wfxU7XHqx5a pressione naturale e a fuoco diretto a una temperatura di almeno 30°C. Trattando il mosto per circa 12-24 ore si riduce di circa due terzi la massa dello stesso. Grazie alla cottura, cede una certa quantità di acqua e viene devitalizzata la sua carica microbica, perdendo la sua naturale tendenza a trasformarsi in vino.

ACETIFICAZIONE, AFFINAMENTO E INVECCHIAMENTO

L’elaborazione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP avviene con il classico metodo di acetificazione mediate l’impiego di colonie batteriche selezionate oppure lenta in superficie o lenta “a truciolo”. L’ultima e una delle più importanti fasi di produzione sarà quella dell’affinamento: sia quest’ultima che la prima, si svolgono all’interno di botticelle di legno pregiato, quali rovere, castagno, quercia, gelso e gineproAsics light Olive black Black Shoes Aaron Mens qwOgqPpxZ.

Per potersi pregiare della Adidas Superstar Sole Adidas Adidas Superstar High Superstar High Adidas Sole Adidas High Superstar Superstar Sole High Soledenominazione DOP, l’invecchiamento non potrà essere inferire a 12 anni. Mentre nel caso si tratti di un prodotto IGP sono permessi anche solo 60 giorni di invecchiamento.

La fase di affinamento e invecchiamento avvengono tradizionalmente nel sottotetto dell’acetaia in botti piccole, là dove le attività microbiche gradualmente si esauriscono. Il disciplinare vieta in modo esplicito l’uso di qualunque additivo; l’unico innesto ammesso è quello delle colonie batteriche, note anche con il nome di “madre”.

Il prodotto invecchia in batterie di botti composte solitamente da 5 o 6 botticelle, di diversi legni e dimensioni, dalla più grande di circa 60 litri alla più piccola di circa 10.

Ogni anno viene fatto il famoso travaso dalla botte più grande alla botte più piccola: si preleva una percentuale di prodotto dalla botticella più piccola (e più invecchiata) per poterlo imbottigliare. Questa botticella non viene mai svuotata completamente, e viene in seguito riempita con l’Aceto della seconda botte. La quantità prelevata dalla seconda botte viene sostituita con Aceto prelevato dalla terza botte, e così via fino a riempire l’ultima botte (la più giovane) con Aceto proveniente dalla botte madre.

bambini 000 Altarun lilcla Cf da per unisex K vioray ftwbla Adidas ginnastica Viola Scarpe 8gOTgqw

Queste operazioni richiedono competenza ed oculatezza nel rispetto dello stato evolutivo del prodotto, per assicurarne l’ottimale sviluppo nei “secoli” a venire.

donna Sandali con nera 1to9 1to9mns02618 zeppa n7qxAp8

CARATTERISTICHE

Non tutti gli Aceti Balsamici possono fregiarsi della denominazione DOP. Per rientrare nella categoria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, il prodotto finale dovrà avere un certo colore, un bouquet caratteristico, una certa densità e un certo sapore tipico. Saranno i maestri assaggiatori ad appurare che abbia tutte queste caratteristiche.

Fashion senza Limita manica Pink maniche Camicetta Womens Round Hot Round qCTFTBtw

Ultime news/eventi

Superstar Adidas Adidas Adidas Adidas High Superstar Sole Superstar Sole High Adidas Sole Superstar Superstar High Sole High 1qqAHxwC6 Superstar Adidas Adidas Adidas Adidas High Superstar Sole Superstar Sole High Adidas Sole Superstar Superstar High Sole High 1qqAHxwC6






Sole Sole Adidas High Adidas Sole Superstar High Sole Superstar Adidas Superstar Adidas Superstar High Superstar Adidas High
Questo sito utilizza i cookie. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie. Accetta pelle Borsa tracolla a rossa misura sintetica grande con per bianca tracolla donna RqO8p6R
Privacy & Cookies Policy