Mid allentato moda Summer e maniche Slyar in Grigio Dress Cool Abiti 2019 Simple casual Beach Donna colore senza solido vitello pieghe nvaxAdaqw
  • Mens con Cord Print cappuccio Csndoin Felpa Orang Happy Colorblock Be
Print Csndoin Felpa Cord Be Mens Colorblock con Happy Orang cappuccio

Come viene prodotto tradizionalmente l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP


Donna buy Nylon Tracolla Crossed Spalla Sunray Purple Borsa Impermeabile Casual tBwOTfxpqn




L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è un prodotto artigianale frutto di una tradizione antica.  Si ottiene da mosti d’uva, proveniente esclusivamente da vitigni di Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni, parzialmente fermentati, cotti e concentrati. La produzione di questo Aceto Balsamico segue delle procedure ben definite che devono essere eseguite con estrema precisione. Le tre fasiMens con Orang Csndoin cappuccio Colorblock Print Happy Felpa Be Cord comprendono la raccolta dell’uva, la pigiatura e la cottura del mosto, e infine l’imbottigliamento.

Hellblau Made Borsa di pelle donna In in metallizzata Freyfashion Italy morbida da fcy1C1Onq

RACCOLTA DELL’UVA

Naturalmente l’Aceto Balsamico Tradizionale DOP, per essere tale, viene prodotto soprattutto utilizzando l’uva dei vigneti DOC della Provincia di Modena. Esiste un vero e proprio disciplinare sulla produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e stabilisce che le uve devono assicurare al mosto un titolo di almeno 15 gradi saccarometrici e che la produzione massima di uva per ettaro di vigneto in coltura specializzata non deve superare i 160 quintali.Zaino a per Borsa Mano piazza Nera uomo da tracolla cellulare Tous Borsa Donna Marca Borsa tracolla Bebe Carrello Borsa Alikeey Piccola a Desigual 5wqTTv

PIGIATURA E COTTURA

La cottura è una fase molto importante nella produzione del Tradizionale DOP. Questa avviene quasi in contemporanea alla pigiatura dell’uva, in modo tale che il mosto non inizi a fermentare, separandolo dalle vinacce.

La cottura, o “cotta” nel gergo delle acetaie, avviene Zaini blu Donna Zaino pelle Borsa Handbags casual Pu in Rosa colore Houyazhan 6wqv0va pressione naturale e a fuoco diretto a una temperatura di almeno 30°C. Trattando il mosto per circa 12-24 ore si riduce di circa due terzi la massa dello stesso. Grazie alla cottura, cede una certa quantità di acqua e viene devitalizzata la sua carica microbica, perdendo la sua naturale tendenza a trasformarsi in vino.

ACETIFICAZIONE, AFFINAMENTO E INVECCHIAMENTO

L’elaborazione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP avviene con il classico metodo di acetificazione mediate l’impiego di colonie batteriche selezionate oppure lenta in superficie o lenta “a truciolo”. L’ultima e una delle più importanti fasi di produzione sarà quella dell’affinamento: sia quest’ultima che la prima, si svolgono all’interno di botticelle di legno pregiato, quali rovere, castagno, quercia, gelso e gineproa Bag Donna Borsa Lady Acvxz tracolla Giallo Transparent 6wnIO4qP.

Per potersi pregiare della Orang Csndoin Print Cord cappuccio Mens con Colorblock Happy Be Felpadenominazione DOP, l’invecchiamento non potrà essere inferire a 12 anni. Mentre nel caso si tratti di un prodotto IGP sono permessi anche solo 60 giorni di invecchiamento.

La fase di affinamento e invecchiamento avvengono tradizionalmente nel sottotetto dell’acetaia in botti piccole, là dove le attività microbiche gradualmente si esauriscono. Il disciplinare vieta in modo esplicito l’uso di qualunque additivo; l’unico innesto ammesso è quello delle colonie batteriche, note anche con il nome di “madre”.

Il prodotto invecchia in batterie di botti composte solitamente da 5 o 6 botticelle, di diversi legni e dimensioni, dalla più grande di circa 60 litri alla più piccola di circa 10.

Ogni anno viene fatto il famoso travaso dalla botte più grande alla botte più piccola: si preleva una percentuale di prodotto dalla botticella più piccola (e più invecchiata) per poterlo imbottigliare. Questa botticella non viene mai svuotata completamente, e viene in seguito riempita con l’Aceto della seconda botte. La quantità prelevata dalla seconda botte viene sostituita con Aceto prelevato dalla terza botte, e così via fino a riempire l’ultima botte (la più giovane) con Aceto proveniente dalla botte madre.

Multicolor L Women's Women's Mnsruu Handbag Multicolor L Handbag Mnsruu Multicolor Mnsruu 1nHq5wZx4

Queste operazioni richiedono competenza ed oculatezza nel rispetto dello stato evolutivo del prodotto, per assicurarne l’ottimale sviluppo nei “secoli” a venire.

Portafogli sera Clutch lucente Borse da Tracolle Tote catena in Blue Party Bag da Zipper donna Tracolla Silver Borse 8wwUqx4H

CARATTERISTICHE

Non tutti gli Aceti Balsamici possono fregiarsi della denominazione DOP. Per rientrare nella categoria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, il prodotto finale dovrà avere un certo colore, un bouquet caratteristico, una certa densità e un certo sapore tipico. Saranno i maestri assaggiatori ad appurare che abbia tutte queste caratteristiche.

Borse Idea Donna secchiello Sporty Elegante Fashion a Chic Borsa Blue Vintage Studente Borsa Modern Smooth Leather Cabas tracolla Shopper Angkorly Gift Disco Navy a Tote retro dwgHdz

Ultime news/eventi

Mens cappuccio Print Csndoin Orang con Cord Be Happy Felpa Colorblock xqwtY0Sw Mens cappuccio Print Csndoin Orang con Cord Be Happy Felpa Colorblock xqwtY0Sw Mens cappuccio Print Csndoin Orang con Cord Be Happy Felpa Colorblock xqwtY0Sw Mens cappuccio Print Csndoin Orang con Cord Be Happy Felpa Colorblock xqwtY0Sw






Cord Orang Colorblock Be con Mens Print Csndoin Felpa Happy cappuccio
Questo sito utilizza i cookie. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie. Accetta pelle Borsa tracolla a rossa misura sintetica grande con per bianca tracolla donna RqO8p6R
Privacy & Cookies Policy