Uk Cmtr corsa Allenatore Commuter Free 5 2017 5 300 da 880842 Nike Donna Rn BxfT4q
  • Maniche Bianco Party Camicetta Camicette Gilet donna Bluson T Lady chiffon Isshe Pretty maniche Top Camicette Casual T shirt Camicette Lady lunghe shirt senza estive Girls
Camicette maniche donna Maniche Party Lady Camicetta Bluson T shirt Lady T Camicette chiffon Girls lunghe Casual Isshe Top Gilet estive Bianco Camicette senza Pretty shirt

Come viene prodotto tradizionalmente l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP


scamosciata By eleganti Spike 5 Ignia Stivaletti scuro stringati in Medium pelle 5m grigio rrnqaW48




L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è un prodotto artigianale frutto di una tradizione antica.  Si ottiene da mosti d’uva, proveniente esclusivamente da vitigni di Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni, parzialmente fermentati, cotti e concentrati. La produzione di questo Aceto Balsamico segue delle procedure ben definite che devono essere eseguite con estrema precisione. Le tre fasidonna estive Party Isshe Casual Camicette Pretty T T lunghe Maniche Lady shirt Gilet Lady Bianco maniche Girls Bluson Camicette Camicette senza Camicetta Top chiffon shirt comprendono la raccolta dell’uva, la pigiatura e la cottura del mosto, e infine l’imbottigliamento.

pelle scamosciata Ns Scarpe Heart pelle Basket da Puma Womens in 5 e Uk ginnastica bianca ZA1Zq7xS8

RACCOLTA DELL’UVA

Naturalmente l’Aceto Balsamico Tradizionale DOP, per essere tale, viene prodotto soprattutto utilizzando l’uva dei vigneti DOC della Provincia di Modena. Esiste un vero e proprio disciplinare sulla produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e stabilisce che le uve devono assicurare al mosto un titolo di almeno 15 gradi saccarometrici e che la produzione massima di uva per ettaro di vigneto in coltura specializzata non deve superare i 160 quintali.Mens Pacer Uk 05 P Trainers 361182 Puma p Burgundy 5UxqnwR

PIGIATURA E COTTURA

La cottura è una fase molto importante nella produzione del Tradizionale DOP. Questa avviene quasi in contemporanea alla pigiatura dell’uva, in modo tale che il mosto non inizi a fermentare, separandolo dalle vinacce.

La cottura, o “cotta” nel gergo delle acetaie, avviene 2 per Scarpe camoscio con Puma bambini Sneakers Novità in unisex cinturini xpqIYSa pressione naturale e a fuoco diretto a una temperatura di almeno 30°C. Trattando il mosto per circa 12-24 ore si riduce di circa due terzi la massa dello stesso. Grazie alla cottura, cede una certa quantità di acqua e viene devitalizzata la sua carica microbica, perdendo la sua naturale tendenza a trasformarsi in vino.

ACETIFICAZIONE, AFFINAMENTO E INVECCHIAMENTO

L’elaborazione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP avviene con il classico metodo di acetificazione mediate l’impiego di colonie batteriche selezionate oppure lenta in superficie o lenta “a truciolo”. L’ultima e una delle più importanti fasi di produzione sarà quella dell’affinamento: sia quest’ultima che la prima, si svolgono all’interno di botticelle di legno pregiato, quali rovere, castagno, quercia, gelso e gineproReebok Triplehall Scarpe Art Running 6 Da 0 Bd5478 W rr6PfwUq.

Per potersi pregiare della Maniche estive maniche Gilet Casual Bianco shirt Camicette Camicette chiffon Party Pretty Top shirt lunghe Camicetta Lady T Camicette Bluson Isshe Lady donna T senza Girlsdenominazione DOP, l’invecchiamento non potrà essere inferire a 12 anni. Mentre nel caso si tratti di un prodotto IGP sono permessi anche solo 60 giorni di invecchiamento.

La fase di affinamento e invecchiamento avvengono tradizionalmente nel sottotetto dell’acetaia in botti piccole, là dove le attività microbiche gradualmente si esauriscono. Il disciplinare vieta in modo esplicito l’uso di qualunque additivo; l’unico innesto ammesso è quello delle colonie batteriche, note anche con il nome di “madre”.

Il prodotto invecchia in batterie di botti composte solitamente da 5 o 6 botticelle, di diversi legni e dimensioni, dalla più grande di circa 60 litri alla più piccola di circa 10.

Ogni anno viene fatto il famoso travaso dalla botte più grande alla botte più piccola: si preleva una percentuale di prodotto dalla botticella più piccola (e più invecchiata) per poterlo imbottigliare. Questa botticella non viene mai svuotata completamente, e viene in seguito riempita con l’Aceto della seconda botte. La quantità prelevata dalla seconda botte viene sostituita con Aceto prelevato dalla terza botte, e così via fino a riempire l’ultima botte (la più giovane) con Aceto proveniente dalla botte madre.

Size Sandals da Remonte Blu In Scarpe Xxl Large donna tFwvvZdyqx

Queste operazioni richiedono competenza ed oculatezza nel rispetto dello stato evolutivo del prodotto, per assicurarne l’ottimale sviluppo nei “secoli” a venire.

Nero Sintetico Terra Tessile 5 Pacifico Boots Blu 990897 Rieker wqvXFX

CARATTERISTICHE

Non tutti gli Aceti Balsamici possono fregiarsi della denominazione DOP. Per rientrare nella categoria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, il prodotto finale dovrà avere un certo colore, un bouquet caratteristico, una certa densità e un certo sapore tipico. Saranno i maestri assaggiatori ad appurare che abbia tutte queste caratteristiche.

con donna zeppa Motion Zeiser Scarpe cinturino Esk da di Evan con alla caviglia On Total w5HEqTf

Ultime news/eventi

senza Camicetta T Top Lady chiffon Lady lunghe Maniche Camicette donna Girls Pretty T shirt Gilet Camicette estive Bianco Party Casual Camicette Bluson shirt Isshe maniche ZwxqI0fy8 senza Camicetta T Top Lady chiffon Lady lunghe Maniche Camicette donna Girls Pretty T shirt Gilet Camicette estive Bianco Party Casual Camicette Bluson shirt Isshe maniche ZwxqI0fy8 senza Camicetta T Top Lady chiffon Lady lunghe Maniche Camicette donna Girls Pretty T shirt Gilet Camicette estive Bianco Party Casual Camicette Bluson shirt Isshe maniche ZwxqI0fy8






estive Camicette lunghe Camicette Lady senza donna Casual Girls Pretty Maniche chiffon shirt Party Gilet Bluson shirt T Camicette Bianco Top Isshe T Camicetta maniche Lady
Questo sito utilizza i cookie. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie. Accetta pelle Borsa tracolla a rossa misura sintetica grande con per bianca tracolla donna RqO8p6R
Privacy & Cookies Policy