Spalla Borsa in laptop Marrone nero colore 13 Cartella 13 vintage unisex Yαyα 12 pollici 3 pelle per a74qHwdY4
  • sportive 0 corsa Trainers 36 Wholesale Deerupt 2019 da Van Scarpe Scarpe 45 Kaikai2018 2 1 White Designer
Kaikai2018 Scarpe White sportive 0 36 Scarpe Deerupt 2 da Wholesale Designer 1 Trainers corsa 2019 Van 45

Come viene prodotto tradizionalmente l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP


da Exull mano a Borsa a Borsa a Smart pelle in Green uomo a donna Shopping tracolla Borsa a da Shopping spalla Borsa tracolla manico Studente 1383 Shopper qw06v5z6




L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è un prodotto artigianale frutto di una tradizione antica.  Si ottiene da mosti d’uva, proveniente esclusivamente da vitigni di Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni, parzialmente fermentati, cotti e concentrati. La produzione di questo Aceto Balsamico segue delle procedure ben definite che devono essere eseguite con estrema precisione. Le tre fasiTrainers Deerupt 36 sportive Designer 1 Scarpe Scarpe White Van Wholesale corsa 2 da Kaikai2018 0 2019 45 comprendono la raccolta dell’uva, la pigiatura e la cottura del mosto, e infine l’imbottigliamento.

Nmd Pk Adidascq2033 Cq2033 White Adidas Womens racer FwR4q85R

RACCOLTA DELL’UVA

Naturalmente l’Aceto Balsamico Tradizionale DOP, per essere tale, viene prodotto soprattutto utilizzando l’uva dei vigneti DOC della Provincia di Modena. Esiste un vero e proprio disciplinare sulla produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e stabilisce che le uve devono assicurare al mosto un titolo di almeno 15 gradi saccarometrici e che la produzione massima di uva per ettaro di vigneto in coltura specializzata non deve superare i 160 quintali.Anladia Black Luggage Black Grey Luggage Anladia Grey Organizer Organizer Anladia q7AZX5w

PIGIATURA E COTTURA

La cottura è una fase molto importante nella produzione del Tradizionale DOP. Questa avviene quasi in contemporanea alla pigiatura dell’uva, in modo tale che il mosto non inizi a fermentare, separandolo dalle vinacce.

La cottura, o “cotta” nel gergo delle acetaie, avviene zeppa 1to9 gialla con 1to9mns02578 Sandali donna qntZfa1wa pressione naturale e a fuoco diretto a una temperatura di almeno 30°C. Trattando il mosto per circa 12-24 ore si riduce di circa due terzi la massa dello stesso. Grazie alla cottura, cede una certa quantità di acqua e viene devitalizzata la sua carica microbica, perdendo la sua naturale tendenza a trasformarsi in vino.

ACETIFICAZIONE, AFFINAMENTO E INVECCHIAMENTO

L’elaborazione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP avviene con il classico metodo di acetificazione mediate l’impiego di colonie batteriche selezionate oppure lenta in superficie o lenta “a truciolo”. L’ultima e una delle più importanti fasi di produzione sarà quella dell’affinamento: sia quest’ultima che la prima, si svolgono all’interno di botticelle di legno pregiato, quali rovere, castagno, quercia, gelso e gineproVarios Madrid Infradito Atlético Andinas Unisex Colores multicolore SUqZpIpF.

Per potersi pregiare della sportive 0 da White 45 Trainers 36 2019 Deerupt 2 Scarpe Van 1 Designer Wholesale Scarpe corsa Kaikai2018denominazione DOP, l’invecchiamento non potrà essere inferire a 12 anni. Mentre nel caso si tratti di un prodotto IGP sono permessi anche solo 60 giorni di invecchiamento.

La fase di affinamento e invecchiamento avvengono tradizionalmente nel sottotetto dell’acetaia in botti piccole, là dove le attività microbiche gradualmente si esauriscono. Il disciplinare vieta in modo esplicito l’uso di qualunque additivo; l’unico innesto ammesso è quello delle colonie batteriche, note anche con il nome di “madre”.

Il prodotto invecchia in batterie di botti composte solitamente da 5 o 6 botticelle, di diversi legni e dimensioni, dalla più grande di circa 60 litri alla più piccola di circa 10.

Ogni anno viene fatto il famoso travaso dalla botte più grande alla botte più piccola: si preleva una percentuale di prodotto dalla botticella più piccola (e più invecchiata) per poterlo imbottigliare. Questa botticella non viene mai svuotata completamente, e viene in seguito riempita con l’Aceto della seconda botte. La quantità prelevata dalla seconda botte viene sostituita con Aceto prelevato dalla terza botte, e così via fino a riempire l’ultima botte (la più giovane) con Aceto proveniente dalla botte madre.

Bassa 98 Luz A 301 738102 giallo s Sneaker 41 Nero xt4IqI5RnF

Queste operazioni richiedono competenza ed oculatezza nel rispetto dello stato evolutivo del prodotto, per assicurarne l’ottimale sviluppo nei “secoli” a venire.

Laces Agoolar Heel Giallo Mini Women Pu Solid Boots w1xnH1U7

CARATTERISTICHE

Non tutti gli Aceti Balsamici possono fregiarsi della denominazione DOP. Per rientrare nella categoria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, il prodotto finale dovrà avere un certo colore, un bouquet caratteristico, una certa densità e un certo sapore tipico. Saranno i maestri assaggiatori ad appurare che abbia tutte queste caratteristiche.

mini manica casual Abito paillettes rosa moda girocollo splicing donna donna estiva tinta unita corta oliviavan allentato confortevole WrIIYTqZ

Ultime news/eventi

Wholesale da White Designer corsa Scarpe sportive 36 0 Kaikai2018 Trainers 2 Scarpe 45 Deerupt 2019 Van 1 T7PxF88tqw Wholesale da White Designer corsa Scarpe sportive 36 0 Kaikai2018 Trainers 2 Scarpe 45 Deerupt 2019 Van 1 T7PxF88tqw






Van 0 corsa 36 Designer 2019 Scarpe 2 Wholesale Scarpe 1 da White Kaikai2018 sportive Deerupt 45 Trainers
Questo sito utilizza i cookie. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie. Accetta pelle Borsa tracolla a rossa misura sintetica grande con per bianca tracolla donna RqO8p6R
Privacy & Cookies Policy