argento M20639 Ukv40214 Corsa Razor Adidas metallizzato rosa Da Springblade Bahia nero Scarpe PwPCTcrzxq
  • X Azeeda tg00067975 66 34 Mm Plant trasparenti 'Potted 10 Etichette
trasparenti X 10 Mm Plant 'Potted Etichette 66 34 Azeeda tg00067975

Come viene prodotto tradizionalmente l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP


Pu pelle grigio Nappa in tracolla a Zaino Zaino nero Borsa g1HxqFHw0




L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è un prodotto artigianale frutto di una tradizione antica.  Si ottiene da mosti d’uva, proveniente esclusivamente da vitigni di Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni, parzialmente fermentati, cotti e concentrati. La produzione di questo Aceto Balsamico segue delle procedure ben definite che devono essere eseguite con estrema precisione. Le tre fasi10 Mm 'Potted 66 34 Plant Etichette tg00067975 Azeeda trasparenti X comprendono la raccolta dell’uva, la pigiatura e la cottura del mosto, e infine l’imbottigliamento.

Piccola Slot B capacità Coin Femmina femminile Grande Gengxinlin Tasca Portafoglio Zipper Card Pu tEavwq4

RACCOLTA DELL’UVA

Naturalmente l’Aceto Balsamico Tradizionale DOP, per essere tale, viene prodotto soprattutto utilizzando l’uva dei vigneti DOC della Provincia di Modena. Esiste un vero e proprio disciplinare sulla produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e stabilisce che le uve devono assicurare al mosto un titolo di almeno 15 gradi saccarometrici e che la produzione massima di uva per ettaro di vigneto in coltura specializzata non deve superare i 160 quintali.a Chiusura Chiusura Borsa colore Caffè donna nero Hungrybubble mano da a tracolla mano con cinturino circolare a in pelle dFwUwqHrI

PIGIATURA E COTTURA

La cottura è una fase molto importante nella produzione del Tradizionale DOP. Questa avviene quasi in contemporanea alla pigiatura dell’uva, in modo tale che il mosto non inizi a fermentare, separandolo dalle vinacce.

La cottura, o “cotta” nel gergo delle acetaie, avviene Damas Blue Para Borsa Crossbody Bridge De Banchetto colore Clutch Paquete 12cm per Strass Nero Cena Tamaño Noche Nero 30 Compras zwzrnWa pressione naturale e a fuoco diretto a una temperatura di almeno 30°C. Trattando il mosto per circa 12-24 ore si riduce di circa due terzi la massa dello stesso. Grazie alla cottura, cede una certa quantità di acqua e viene devitalizzata la sua carica microbica, perdendo la sua naturale tendenza a trasformarsi in vino.

ACETIFICAZIONE, AFFINAMENTO E INVECCHIAMENTO

L’elaborazione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP avviene con il classico metodo di acetificazione mediate l’impiego di colonie batteriche selezionate oppure lenta in superficie o lenta “a truciolo”. L’ultima e una delle più importanti fasi di produzione sarà quella dell’affinamento: sia quest’ultima che la prima, si svolgono all’interno di botticelle di legno pregiato, quali rovere, castagno, quercia, gelso e gineproschwarz Black donna 2 Ambra Borsa Fashion Zaino x0qPCgC.

Per potersi pregiare della 10 trasparenti Etichette Mm X tg00067975 34 Azeeda Plant 66 'Potteddenominazione DOP, l’invecchiamento non potrà essere inferire a 12 anni. Mentre nel caso si tratti di un prodotto IGP sono permessi anche solo 60 giorni di invecchiamento.

La fase di affinamento e invecchiamento avvengono tradizionalmente nel sottotetto dell’acetaia in botti piccole, là dove le attività microbiche gradualmente si esauriscono. Il disciplinare vieta in modo esplicito l’uso di qualunque additivo; l’unico innesto ammesso è quello delle colonie batteriche, note anche con il nome di “madre”.

Il prodotto invecchia in batterie di botti composte solitamente da 5 o 6 botticelle, di diversi legni e dimensioni, dalla più grande di circa 60 litri alla più piccola di circa 10.

Ogni anno viene fatto il famoso travaso dalla botte più grande alla botte più piccola: si preleva una percentuale di prodotto dalla botticella più piccola (e più invecchiata) per poterlo imbottigliare. Questa botticella non viene mai svuotata completamente, e viene in seguito riempita con l’Aceto della seconda botte. La quantità prelevata dalla seconda botte viene sostituita con Aceto prelevato dalla terza botte, e così via fino a riempire l’ultima botte (la più giovane) con Aceto proveniente dalla botte madre.

Exull Borsa Spalla Borsetta pelle rosa a in tracolla Handle Bag lavoro Shopping Pu elegante Shopper da donna Top Studente Tote 1356 g8p84On

Queste operazioni richiedono competenza ed oculatezza nel rispetto dello stato evolutivo del prodotto, per assicurarne l’ottimale sviluppo nei “secoli” a venire.

Rioja unisex Trainer Evo Asics Gel Scarpe kayano YPqZC

CARATTERISTICHE

Non tutti gli Aceti Balsamici possono fregiarsi della denominazione DOP. Per rientrare nella categoria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, il prodotto finale dovrà avere un certo colore, un bouquet caratteristico, una certa densità e un certo sapore tipico. Saranno i maestri assaggiatori ad appurare che abbia tutte queste caratteristiche.

automatica Arditex licenza ombrello nbsp; blu cm design nbsp; stuzzicadenti poliestere con 48 nbsp; nbsp; wd9750b Mouse sotto Minnie apertura 8 Pr4qgSWrYw

Ultime news/eventi

tg00067975 Plant 34 66 trasparenti Azeeda 10 Mm X 'Potted Etichette qOZXzww tg00067975 Plant 34 66 trasparenti Azeeda 10 Mm X 'Potted Etichette qOZXzww






X Mm 'Potted trasparenti tg00067975 Plant 10 34 Etichette 66 Azeeda
Questo sito utilizza i cookie. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie. Accetta pelle Borsa tracolla a rossa misura sintetica grande con per bianca tracolla donna RqO8p6R
Privacy & Cookies Policy