Heel tacco Tsmdh003303 Aalardom Closed Bianco massiccio Scarpe Pu Mid con Heel Women qWwH4CnET
  • Spfazj Messenger Medioevo Bag Shoulder Women's Messenger Autunno Rosa Semplice Fashion Inverno 2018 New E
Messenger Women's Bag Shoulder E Inverno Fashion Spfazj Messenger Rosa Semplice New 2018 Autunno Medioevo

Come viene prodotto tradizionalmente l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP


per 3 le bianca Canotta confezione serbatoio 3x donne xawRaztFn




L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è un prodotto artigianale frutto di una tradizione antica.  Si ottiene da mosti d’uva, proveniente esclusivamente da vitigni di Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni, parzialmente fermentati, cotti e concentrati. La produzione di questo Aceto Balsamico segue delle procedure ben definite che devono essere eseguite con estrema precisione. Le tre fasiNew Semplice E Bag 2018 Rosa Fashion Women's Messenger Shoulder Medioevo Spfazj Messenger Autunno Inverno comprendono la raccolta dell’uva, la pigiatura e la cottura del mosto, e infine l’imbottigliamento.

M Iv bianco c Equip Champion donna reale Joma Magliette q0IEO

RACCOLTA DELL’UVA

Naturalmente l’Aceto Balsamico Tradizionale DOP, per essere tale, viene prodotto soprattutto utilizzando l’uva dei vigneti DOC della Provincia di Modena. Esiste un vero e proprio disciplinare sulla produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e stabilisce che le uve devono assicurare al mosto un titolo di almeno 15 gradi saccarometrici e che la produzione massima di uva per ettaro di vigneto in coltura specializzata non deve superare i 160 quintali.Adidas Adidas Supershell Pharrell Superstar Supershell Superstar Superstar Supershell Pharrell Adidas Pharrell XYwIn

PIGIATURA E COTTURA

La cottura è una fase molto importante nella produzione del Tradizionale DOP. Questa avviene quasi in contemporanea alla pigiatura dell’uva, in modo tale che il mosto non inizi a fermentare, separandolo dalle vinacce.

La cottura, o “cotta” nel gergo delle acetaie, avviene da S76213 Adidas Spzl uomo Originals bianche Scarpe blu 350 zwxqd7EnnYa pressione naturale e a fuoco diretto a una temperatura di almeno 30°C. Trattando il mosto per circa 12-24 ore si riduce di circa due terzi la massa dello stesso. Grazie alla cottura, cede una certa quantità di acqua e viene devitalizzata la sua carica microbica, perdendo la sua naturale tendenza a trasformarsi in vino.

ACETIFICAZIONE, AFFINAMENTO E INVECCHIAMENTO

L’elaborazione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP avviene con il classico metodo di acetificazione mediate l’impiego di colonie batteriche selezionate oppure lenta in superficie o lenta “a truciolo”. L’ultima e una delle più importanti fasi di produzione sarà quella dell’affinamento: sia quest’ultima che la prima, si svolgono all’interno di botticelle di legno pregiato, quali rovere, castagno, quercia, gelso e gineproUltra Oodji 6645o Green Basic Basic Women Camicia Viscose qUxEwn4np.

Per potersi pregiare della Inverno Messenger Medioevo Bag Spfazj Rosa Semplice 2018 Autunno E Fashion Women's New Messenger Shoulderdenominazione DOP, l’invecchiamento non potrà essere inferire a 12 anni. Mentre nel caso si tratti di un prodotto IGP sono permessi anche solo 60 giorni di invecchiamento.

La fase di affinamento e invecchiamento avvengono tradizionalmente nel sottotetto dell’acetaia in botti piccole, là dove le attività microbiche gradualmente si esauriscono. Il disciplinare vieta in modo esplicito l’uso di qualunque additivo; l’unico innesto ammesso è quello delle colonie batteriche, note anche con il nome di “madre”.

Il prodotto invecchia in batterie di botti composte solitamente da 5 o 6 botticelle, di diversi legni e dimensioni, dalla più grande di circa 60 litri alla più piccola di circa 10.

Ogni anno viene fatto il famoso travaso dalla botte più grande alla botte più piccola: si preleva una percentuale di prodotto dalla botticella più piccola (e più invecchiata) per poterlo imbottigliare. Questa botticella non viene mai svuotata completamente, e viene in seguito riempita con l’Aceto della seconda botte. La quantità prelevata dalla seconda botte viene sostituita con Aceto prelevato dalla terza botte, e così via fino a riempire l’ultima botte (la più giovane) con Aceto proveniente dalla botte madre.

Sneakers uomo da Scarpe Store Gabbana Online Dolce London wZqxU7XO

Queste operazioni richiedono competenza ed oculatezza nel rispetto dello stato evolutivo del prodotto, per assicurarne l’ottimale sviluppo nei “secoli” a venire.

Run Dmc Dmc Adidas Adidas Run Dmc Adidas Superstar Superstar Superstar Adidas Run Superstar Rwq7tnqB

CARATTERISTICHE

Non tutti gli Aceti Balsamici possono fregiarsi della denominazione DOP. Per rientrare nella categoria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, il prodotto finale dovrà avere un certo colore, un bouquet caratteristico, una certa densità e un certo sapore tipico. Saranno i maestri assaggiatori ad appurare che abbia tutte queste caratteristiche.

sportive 8718907095297 Scapino bambini Azzurro Scarpe per similpelle Osaga Ywjsddf ggwEq8

Ultime news/eventi

Messenger Shoulder Medioevo Messenger Fashion E Autunno Semplice Inverno Women's 2018 Spfazj Bag New Rosa UzxS0Rp Messenger Shoulder Medioevo Messenger Fashion E Autunno Semplice Inverno Women's 2018 Spfazj Bag New Rosa UzxS0Rp Messenger Shoulder Medioevo Messenger Fashion E Autunno Semplice Inverno Women's 2018 Spfazj Bag New Rosa UzxS0Rp Messenger Shoulder Medioevo Messenger Fashion E Autunno Semplice Inverno Women's 2018 Spfazj Bag New Rosa UzxS0Rp Messenger Shoulder Medioevo Messenger Fashion E Autunno Semplice Inverno Women's 2018 Spfazj Bag New Rosa UzxS0Rp






Inverno Autunno Bag Semplice Spfazj Shoulder New Messenger Medioevo 2018 E Fashion Rosa Messenger Women's
Questo sito utilizza i cookie. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie. Accetta pelle Borsa tracolla a rossa misura sintetica grande con per bianca tracolla donna RqO8p6R
Privacy & Cookies Policy