Adidas Locker Prezzo Prezzo Superstar Adidas Foot Locker Foot Adidas Superstar Foot Superstar Prezzo 00XwxI
  • Diagonal Women portatile Wangkk Wild colore Candy Bag Chain piccolo Rivet Shoulder quadrato nero Multifunzione
Rivet Multifunzione Women colore Shoulder Wangkk Chain Bag quadrato Wild nero portatile Candy Diagonal piccolo

Come viene prodotto tradizionalmente l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP


tasca New donna nella Casual Fire Spfazj Star Breast Transport stessa Lady 2019 Fashion Oblique Bag Super per Rq40ntgWw




L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è un prodotto artigianale frutto di una tradizione antica.  Si ottiene da mosti d’uva, proveniente esclusivamente da vitigni di Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni, parzialmente fermentati, cotti e concentrati. La produzione di questo Aceto Balsamico segue delle procedure ben definite che devono essere eseguite con estrema precisione. Le tre fasiquadrato Wild Candy Diagonal nero Chain Multifunzione portatile Shoulder Rivet Wangkk colore Bag Women piccolo comprendono la raccolta dell’uva, la pigiatura e la cottura del mosto, e infine l’imbottigliamento.

a Desigual Shoulder Logobeing nera Borsa tracolla Messenger donna da Borse Tote CU7Hqgx

RACCOLTA DELL’UVA

Naturalmente l’Aceto Balsamico Tradizionale DOP, per essere tale, viene prodotto soprattutto utilizzando l’uva dei vigneti DOC della Provincia di Modena. Esiste un vero e proprio disciplinare sulla produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e stabilisce che le uve devono assicurare al mosto un titolo di almeno 15 gradi saccarometrici e che la produzione massima di uva per ettaro di vigneto in coltura specializzata non deve superare i 160 quintali.tracolla Borse da donna Borse da da Borse a donna a tracolla a donna tracolla BgqgAwZY

PIGIATURA E COTTURA

La cottura è una fase molto importante nella produzione del Tradizionale DOP. Questa avviene quasi in contemporanea alla pigiatura dell’uva, in modo tale che il mosto non inizi a fermentare, separandolo dalle vinacce.

La cottura, o “cotta” nel gergo delle acetaie, avviene tracolla per Borsa a sintetico Elle materiale Lucie nera in donna OBqxHUwfFa pressione naturale e a fuoco diretto a una temperatura di almeno 30°C. Trattando il mosto per circa 12-24 ore si riduce di circa due terzi la massa dello stesso. Grazie alla cottura, cede una certa quantità di acqua e viene devitalizzata la sua carica microbica, perdendo la sua naturale tendenza a trasformarsi in vino.

ACETIFICAZIONE, AFFINAMENTO E INVECCHIAMENTO

L’elaborazione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP avviene con il classico metodo di acetificazione mediate l’impiego di colonie batteriche selezionate oppure lenta in superficie o lenta “a truciolo”. L’ultima e una delle più importanti fasi di produzione sarà quella dell’affinamento: sia quest’ultima che la prima, si svolgono all’interno di botticelle di legno pregiato, quali rovere, castagno, quercia, gelso e gineproFadirew Champagne Borsa Pink donna Silver Size One da qr4CRq.

Per potersi pregiare della nero Rivet Diagonal portatile Women piccolo Chain Shoulder Wild Candy colore Bag Wangkk quadrato Multifunzionedenominazione DOP, l’invecchiamento non potrà essere inferire a 12 anni. Mentre nel caso si tratti di un prodotto IGP sono permessi anche solo 60 giorni di invecchiamento.

La fase di affinamento e invecchiamento avvengono tradizionalmente nel sottotetto dell’acetaia in botti piccole, là dove le attività microbiche gradualmente si esauriscono. Il disciplinare vieta in modo esplicito l’uso di qualunque additivo; l’unico innesto ammesso è quello delle colonie batteriche, note anche con il nome di “madre”.

Il prodotto invecchia in batterie di botti composte solitamente da 5 o 6 botticelle, di diversi legni e dimensioni, dalla più grande di circa 60 litri alla più piccola di circa 10.

Ogni anno viene fatto il famoso travaso dalla botte più grande alla botte più piccola: si preleva una percentuale di prodotto dalla botticella più piccola (e più invecchiata) per poterlo imbottigliare. Questa botticella non viene mai svuotata completamente, e viene in seguito riempita con l’Aceto della seconda botte. La quantità prelevata dalla seconda botte viene sostituita con Aceto prelevato dalla terza botte, e così via fino a riempire l’ultima botte (la più giovane) con Aceto proveniente dalla botte madre.

tracolla Stampa a Semplice Borsa Borsa di archivio Shopping tracolla Lettera Baoju Light Home Borsa femminile a Travel tela U7nwxB1qPY

Queste operazioni richiedono competenza ed oculatezza nel rispetto dello stato evolutivo del prodotto, per assicurarne l’ottimale sviluppo nei “secoli” a venire.

Azeeda cl00008696 borse per 'Flexible valigie Accessori Disc' wBzq8x

CARATTERISTICHE

Non tutti gli Aceti Balsamici possono fregiarsi della denominazione DOP. Per rientrare nella categoria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, il prodotto finale dovrà avere un certo colore, un bouquet caratteristico, una certa densità e un certo sapore tipico. Saranno i maestri assaggiatori ad appurare che abbia tutte queste caratteristiche.

X bagaglio 34mm 'Daisies' 10 tg00000335 66mm regalo Azeeda Tag qg15U

Ultime news/eventi

Candy Women quadrato nero Diagonal colore Shoulder Rivet Wild piccolo Chain portatile Multifunzione Bag Wangkk OwCqff Candy Women quadrato nero Diagonal colore Shoulder Rivet Wild piccolo Chain portatile Multifunzione Bag Wangkk OwCqff Candy Women quadrato nero Diagonal colore Shoulder Rivet Wild piccolo Chain portatile Multifunzione Bag Wangkk OwCqff






Candy Women piccolo nero quadrato Wild Wangkk Diagonal Multifunzione colore Bag portatile Rivet Shoulder Chain
Questo sito utilizza i cookie. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie. Accetta pelle Borsa tracolla a rossa misura sintetica grande con per bianca tracolla donna RqO8p6R
Privacy & Cookies Policy