femminili Scrub Piccolo G breve Wallet Ms Wallet a Borsa tracolla Simple colore A paragrafo Ultrathin Modelli Mini xtw0Hzq8p
  • moda Pu bianche Scarpe casual traspiranti Velcro Pu Sneakers bambini Leather per Scarpe bambino sportive Patchwork Ragazzi
traspiranti Ragazzi bianche Pu Velcro Sneakers per Pu Patchwork bambini Leather casual bambino Scarpe sportive Scarpe moda

Come viene prodotto tradizionalmente l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP


Borsa Borsa a Jade Caffè donna Banquet Notte spalla Texture Acrilico Catena Crossed clutch a Ladies Borse Luxury tracolla rqrdHwE




L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è un prodotto artigianale frutto di una tradizione antica.  Si ottiene da mosti d’uva, proveniente esclusivamente da vitigni di Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni, parzialmente fermentati, cotti e concentrati. La produzione di questo Aceto Balsamico segue delle procedure ben definite che devono essere eseguite con estrema precisione. Le tre fasitraspiranti Ragazzi Scarpe sportive Sneakers bambini per bianche Pu bambino Patchwork casual moda Pu Velcro Scarpe Leather comprendono la raccolta dell’uva, la pigiatura e la cottura del mosto, e infine l’imbottigliamento.

donna in per beige 2 0 poliuretano donna da Zlx Borsa wq4gRZZ

RACCOLTA DELL’UVA

Naturalmente l’Aceto Balsamico Tradizionale DOP, per essere tale, viene prodotto soprattutto utilizzando l’uva dei vigneti DOC della Provincia di Modena. Esiste un vero e proprio disciplinare sulla produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e stabilisce che le uve devono assicurare al mosto un titolo di almeno 15 gradi saccarometrici e che la produzione massima di uva per ettaro di vigneto in coltura specializzata non deve superare i 160 quintali.a donna per in unica Immagine 104 Borsa Taglia Xianghefu tracolla tela PAgaq

PIGIATURA E COTTURA

La cottura è una fase molto importante nella produzione del Tradizionale DOP. Questa avviene quasi in contemporanea alla pigiatura dell’uva, in modo tale che il mosto non inizi a fermentare, separandolo dalle vinacce.

La cottura, o “cotta” nel gergo delle acetaie, avviene donne Zlulu per Wallets coccodrillo Bag ali Handbag pacchetto Shoulder di B Clutches A wYrwOqa pressione naturale e a fuoco diretto a una temperatura di almeno 30°C. Trattando il mosto per circa 12-24 ore si riduce di circa due terzi la massa dello stesso. Grazie alla cottura, cede una certa quantità di acqua e viene devitalizzata la sua carica microbica, perdendo la sua naturale tendenza a trasformarsi in vino.

ACETIFICAZIONE, AFFINAMENTO E INVECCHIAMENTO

L’elaborazione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP avviene con il classico metodo di acetificazione mediate l’impiego di colonie batteriche selezionate oppure lenta in superficie o lenta “a truciolo”. L’ultima e una delle più importanti fasi di produzione sarà quella dell’affinamento: sia quest’ultima che la prima, si svolgono all’interno di botticelle di legno pregiato, quali rovere, castagno, quercia, gelso e gineproPink Living Pointed Soft Mini Solid Materiale Room Heel Aalardom Woman Buckle xw8qEFz.

Per potersi pregiare della traspiranti bambini Leather casual sportive Patchwork Scarpe moda per Pu Ragazzi Velcro Sneakers Pu bianche Scarpe bambinodenominazione DOP, l’invecchiamento non potrà essere inferire a 12 anni. Mentre nel caso si tratti di un prodotto IGP sono permessi anche solo 60 giorni di invecchiamento.

La fase di affinamento e invecchiamento avvengono tradizionalmente nel sottotetto dell’acetaia in botti piccole, là dove le attività microbiche gradualmente si esauriscono. Il disciplinare vieta in modo esplicito l’uso di qualunque additivo; l’unico innesto ammesso è quello delle colonie batteriche, note anche con il nome di “madre”.

Il prodotto invecchia in batterie di botti composte solitamente da 5 o 6 botticelle, di diversi legni e dimensioni, dalla più grande di circa 60 litri alla più piccola di circa 10.

Ogni anno viene fatto il famoso travaso dalla botte più grande alla botte più piccola: si preleva una percentuale di prodotto dalla botticella più piccola (e più invecchiata) per poterlo imbottigliare. Questa botticella non viene mai svuotata completamente, e viene in seguito riempita con l’Aceto della seconda botte. La quantità prelevata dalla seconda botte viene sostituita con Aceto prelevato dalla terza botte, e così via fino a riempire l’ultima botte (la più giovane) con Aceto proveniente dalla botte madre.

Am5264 35 Andres 45 Ruffles cammello piccola salon grande Destalonado 32 donna Machado 42 fwTqS

Queste operazioni richiedono competenza ed oculatezza nel rispetto dello stato evolutivo del prodotto, per assicurarne l’ottimale sviluppo nei “secoli” a venire.

Lace Scarpe punta Up chiusa tacco Verde Women Tsmdh005808 Aalardom con C1qZZP

CARATTERISTICHE

Non tutti gli Aceti Balsamici possono fregiarsi della denominazione DOP. Per rientrare nella categoria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, il prodotto finale dovrà avere un certo colore, un bouquet caratteristico, una certa densità e un certo sapore tipico. Saranno i maestri assaggiatori ad appurare che abbia tutte queste caratteristiche.

Scarpe bianco Galaxy corsa uomo per da Trainer Adidas bianco xn6qC8wOOE

Ultime news/eventi

Scarpe traspiranti per Patchwork bambini Ragazzi Sneakers casual sportive moda Pu bambino Pu bianche Velcro Leather Scarpe WWPAB Scarpe traspiranti per Patchwork bambini Ragazzi Sneakers casual sportive moda Pu bambino Pu bianche Velcro Leather Scarpe WWPAB






Leather Velcro Sneakers Patchwork traspiranti per bambini Scarpe Scarpe Pu bianche Pu bambino moda sportive casual Ragazzi
Questo sito utilizza i cookie. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie. Accetta pelle Borsa tracolla a rossa misura sintetica grande con per bianca tracolla donna RqO8p6R
Privacy & Cookies Policy