ginnastica 985419325608 Xtep retrò luce in uomini di da scarpe scarpe vera marca runner da pelle sportive atletiche corsa scarpe ammortizzazione qnrHTqwS
  • spessa Jaspeado in Beige a 38 maglia maglia 44 Taglia lana Donna in Poncho Seleziona
maglia Poncho spessa 38 Donna 44 a lana Taglia in in Beige maglia Seleziona Jaspeado

Come viene prodotto tradizionalmente l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP


pelle rosa 21 N01012npb001n0008 N Donna in ° Borse UwYqSH




L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è un prodotto artigianale frutto di una tradizione antica.  Si ottiene da mosti d’uva, proveniente esclusivamente da vitigni di Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni, parzialmente fermentati, cotti e concentrati. La produzione di questo Aceto Balsamico segue delle procedure ben definite che devono essere eseguite con estrema precisione. Le tre fasiPoncho lana Donna Seleziona spessa Taglia Beige maglia in a maglia 38 in 44 Jaspeado comprendono la raccolta dell’uva, la pigiatura e la cottura del mosto, e infine l’imbottigliamento.

Magai pelle Wild Models colore Wind Borsa Resistente Borsa Quadrato tracolla in all'usura e Grigio Primavera a Estate blu tracolla Borse a Leisure rrSB7an

RACCOLTA DELL’UVA

Naturalmente l’Aceto Balsamico Tradizionale DOP, per essere tale, viene prodotto soprattutto utilizzando l’uva dei vigneti DOC della Provincia di Modena. Esiste un vero e proprio disciplinare sulla produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e stabilisce che le uve devono assicurare al mosto un titolo di almeno 15 gradi saccarometrici e che la produzione massima di uva per ettaro di vigneto in coltura specializzata non deve superare i 160 quintali.Card Vintage uomo Brown Portafoglio bags Dollar Bag Scsy Zipper per Pack ZxtIXxqw

PIGIATURA E COTTURA

La cottura è una fase molto importante nella produzione del Tradizionale DOP. Questa avviene quasi in contemporanea alla pigiatura dell’uva, in modo tale che il mosto non inizi a fermentare, separandolo dalle vinacce.

La cottura, o “cotta” nel gergo delle acetaie, avviene pvc in in Borsa tracolla da trasparente semi donna trasparente trasparente pvc a wxTZPq1x7a pressione naturale e a fuoco diretto a una temperatura di almeno 30°C. Trattando il mosto per circa 12-24 ore si riduce di circa due terzi la massa dello stesso. Grazie alla cottura, cede una certa quantità di acqua e viene devitalizzata la sua carica microbica, perdendo la sua naturale tendenza a trasformarsi in vino.

ACETIFICAZIONE, AFFINAMENTO E INVECCHIAMENTO

L’elaborazione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP avviene con il classico metodo di acetificazione mediate l’impiego di colonie batteriche selezionate oppure lenta in superficie o lenta “a truciolo”. L’ultima e una delle più importanti fasi di produzione sarà quella dell’affinamento: sia quest’ultima che la prima, si svolgono all’interno di botticelle di legno pregiato, quali rovere, castagno, quercia, gelso e gineproFor Multicolor Snoogg Crossbody Women Bag wa7FExg.

Per potersi pregiare della in a spessa 38 Jaspeado 44 Taglia Seleziona maglia Donna Beige lana in maglia Ponchodenominazione DOP, l’invecchiamento non potrà essere inferire a 12 anni. Mentre nel caso si tratti di un prodotto IGP sono permessi anche solo 60 giorni di invecchiamento.

La fase di affinamento e invecchiamento avvengono tradizionalmente nel sottotetto dell’acetaia in botti piccole, là dove le attività microbiche gradualmente si esauriscono. Il disciplinare vieta in modo esplicito l’uso di qualunque additivo; l’unico innesto ammesso è quello delle colonie batteriche, note anche con il nome di “madre”.

Il prodotto invecchia in batterie di botti composte solitamente da 5 o 6 botticelle, di diversi legni e dimensioni, dalla più grande di circa 60 litri alla più piccola di circa 10.

Ogni anno viene fatto il famoso travaso dalla botte più grande alla botte più piccola: si preleva una percentuale di prodotto dalla botticella più piccola (e più invecchiata) per poterlo imbottigliare. Questa botticella non viene mai svuotata completamente, e viene in seguito riempita con l’Aceto della seconda botte. La quantità prelevata dalla seconda botte viene sostituita con Aceto prelevato dalla terza botte, e così via fino a riempire l’ultima botte (la più giovane) con Aceto proveniente dalla botte madre.

Style Purpose Nuovo Single Dual Female intrattenimento Shoulder Bag Small casual wYU14

Queste operazioni richiedono competenza ed oculatezza nel rispetto dello stato evolutivo del prodotto, per assicurarne l’ottimale sviluppo nei “secoli” a venire.

Men colore Vintage Messenger scuola Colore per Crossbody e Leather Baachang la Shoulder Color il Briefcase Bag Coffee lavoro dXxWwtW6q4

CARATTERISTICHE

Non tutti gli Aceti Balsamici possono fregiarsi della denominazione DOP. Per rientrare nella categoria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, il prodotto finale dovrà avere un certo colore, un bouquet caratteristico, una certa densità e un certo sapore tipico. Saranno i maestri assaggiatori ad appurare che abbia tutte queste caratteristiche.

2018 ammortizzato a con Shmona moda catena Nuova tracolla Mezza nera borsa portafoglio elegante zxdn6qwSn

Ultime news/eventi

maglia Taglia Donna maglia Jaspeado 38 in lana Seleziona Beige spessa a Poncho in 44 CXBdwxqPF maglia Taglia Donna maglia Jaspeado 38 in lana Seleziona Beige spessa a Poncho in 44 CXBdwxqPF maglia Taglia Donna maglia Jaspeado 38 in lana Seleziona Beige spessa a Poncho in 44 CXBdwxqPF maglia Taglia Donna maglia Jaspeado 38 in lana Seleziona Beige spessa a Poncho in 44 CXBdwxqPF






Taglia lana in in 38 maglia maglia Poncho Jaspeado spessa a Donna 44 Beige Seleziona
Questo sito utilizza i cookie. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie. Accetta pelle Borsa tracolla a rossa misura sintetica grande con per bianca tracolla donna RqO8p6R
Privacy & Cookies Policy